Aller au contenu

Tapas à Aix-en-Provence

Des tapas à Aix-en-Provence,
faits maison, à partager sans compter.

Six spécialités, une ardoise qui bouge, et des producteurs qu'on connaît par leur nom.

Au Vieux Tonneau, les tapas, c'est le soir, du lundi au samedi de 18h à 1h, dans un bar à vins du vieil Aix ouvert depuis 2010. Tout est préparé sur place avec des produits de producteurs du coin et de la région : charcuterie corse, fromages affinés, panisses de Marseille, légumes du marché. On commande au fil des verres, on partage au milieu de la table, et souvent l'apéro finit en dîner sans qu'on l'ait vraiment décidé.

Réserver · 06 25 61 65 67

Les six spécialités

Les six qu'on a toute l'année,
et qu'on vous conseille les yeux fermés.

  • 01

    Planche charcuterie & fromage

    Le classique de la maison. Charcuterie corse de Casaiaccina, charcuterie de la Maison Duculty, fromages affinés de la Fromagerie Bédarrides, pain du Farinoman Fou. Pour deux, ou pour toute la table.

  • 02

    Croque-monsieur comté & truffe

    Pain de mie doré, comté affiné, lamelles de truffe. Servi chaud, coupé pour partager, et à la carte toute l'année.

  • 03

    Assiette de poulet pané

    Poulet pané maison, sauce du jour, avec des panisses ou les légumes du marché. Celui qui cale bien.

  • 04

    Houmous de pois chiche

    Pois chiches, tahini, citron, huile d'olive, fait maison. Servi avec du pain croustillant, il part souvent avant la planche.

  • 05

    Fuet catalan

    Saucisse sèche catalane tranchée fin. Le petit clin d'œil espagnol de la carte, à picorer avec un rouge léger.

  • 06

    Panisses marseillaises

    Galettes de pois chiche de la Maison Esposito, frites minute et salées. Le tapas le plus provençal de la carte, et le premier fini.

Photo à réaliser

Une table de tapas vue de dessus : planche charcuterie et fromage, panisses, houmous, croque coupé, deux verres. Lumière du soir, sans mise en scène.

Les six spécialités sur la même table, comme un soir normal.

Autour de ces six, il y a une ardoise de suggestions qui change avec les saisons et l'humeur de la cuisine. De novembre à mars, elle se remplit de truffe.

L'ardoise des tapas du soir dans la salle du Vieux Tonneau à Aix-en-Provence
L'ardoise du soir, écrite à la main, et refaite quand la saison change.

Comment on fait

Des tapas, chez nous,
ce sont des petites assiettes maison qu'on partage.

Le mot vient d'Espagne, la cuisine vient d'ici. Nos tapas, ce sont des petites assiettes françaises et provençales, préparées dans la journée avec ce que les producteurs nous ont livré : de la charcuterie corse tranchée fin, un fromage affiné comme il faut, des panisses frites à la minute, un houmous maison.

Il n'y a pas de menu à composer, on suit ses envies. Deux ou trois tapas et un verre pour commencer, une planche quand la table se remplit, une bouteille si la soirée s'installe. Le service suit le même rythme : les assiettes arrivent quand elles sont prêtes, pas toutes en même temps.

Végétarien, léger ou copieux, finger food pour les grandes tablées : la carte du soir a de quoi contenter tout le monde, même quand personne n'a envie de la même chose.

D'où ça vient

Les producteurs
derrière chaque assiette.

Pas de fournisseur anonyme : derrière chaque tapas, il y a un artisan qu'on peut nommer, d'Aix, de Marseille ou de Corse. C'est ce qui fait la différence entre une planche et une planche dont on se souvient.

Casaiaccina
Charcuterie corse
Maison Duculty
Charcuterie
Fromagerie Bédarrides
Fromages affinés
Farinoman Fou
Pain
Maison Esposito
Panisses marseillaises
Marché d'Aix
Légumes de saison

Tapas et vins

Ce qui va bien ensemble,
d'après nous.

Planche charcuterie & fromage

Un gamay du Beaujolais ou un rouge léger du Rhône sud, fruité, qui ne prend pas le dessus sur la charcuterie.

Panisses, houmous, végétarien

Un blanc ou un rosé de Provence bien frais, Coteaux d'Aix ou Côtes de Provence. Le citron et la garrigue, ça se marie bien.

Croque comté & truffe

Un blanc de Bourgogne ou un rouge un peu évolué. On a toujours une bouteille ouverte pour ça.

Toute la sélection, région par région :

Nos vins

En bref

Service
Le soir, du lundi au samedi, de 18h à 1h.
Format
À partager, on commande au fil de la soirée. Végétarien et finger food à la carte.
Budget indicatif
Comptez 20 à 30 € par personne pour manger et boire, selon la faim et le vin.
Le midi
Pas de tapas : carte bistrot du mardi au samedi, 10h à 14h.
Réservation
Par téléphone au 06 25 61 65 67, conseillée du jeudi au samedi.

Questions fréquentes

Le Vieux Tonneau est-il un bar à tapas espagnol ?

Non. C'est un bar à vins d'Aix-en-Provence qui sert des tapas maison, plutôt français et provençaux : planches de charcuterie et fromage, panisses marseillaises, houmous, croque comté et truffe. Le fuet catalan est le seul clin d'œil espagnol.

Combien de tapas faut-il commander par personne ?

Pour un apéro, une planche pour deux et deux ou trois tapas, ça suffit. Pour dîner, comptez quatre à cinq pièces par personne, ou une planche et deux tapas chacun. On commande au fur et à mesure, pas besoin de tout choisir d'un coup.

Y a-t-il des tapas végétariens ?

Oui : houmous de pois chiche, panisses marseillaises, fromages affinés de la Fromagerie Bédarrides et des propositions végétariennes qui varient à l'ardoise.

Sert-on des tapas le midi ?

Non, le midi (mardi au samedi, 10h à 14h) la carte est bistrot : plat du jour, salades, tartares, burgers maison. Les tapas commencent à 18h.

Quel budget prévoir pour une soirée tapas et vin ?

Autour de 20 à 30 € par personne en mangeant et en buvant au verre. À partir de 15 personnes, les formules groupe à 25, 30 et 35 € comprennent les six spécialités et le vin.

Faut-il réserver pour dîner de tapas ?

En semaine, il y a généralement de la place en arrivant. Les jeudis, vendredis et samedis soirs, mieux vaut appeler au 06 25 61 65 67, surtout pour la terrasse.

Pour continuer

Une table pour dîner de tapas ce soir, une question sur l'ardoise du jour : appelez-nous, on répond entre deux services.

Réserver · 06 25 61 65 67